Haben Sie schon einmal in AIDAs veganem Restaurant gegessen? Auf der AIDAnova habe ich das zweimal zum Abendessen ausprobiert und mich auch mit AIDAs Gourmetpaten Franz Schned zum Interview getroffen. Im Video zeige ich, warum dieses Spezialitätenrestaurant auch für Nicht-Veganer eine spannende Alternative für Frühstück und Dinner ist.
Das vegane Restaurant gibt es genau seit dem 24. Juni 2023 auf der AIDAnova, AIDAprima und AIDAperla. Und zwar dort, wo auf diesen Schiffen ursprünglich das Kochstudio war – auf der AIDAnova also auf Deck 7 am hinteren Treppenhaus gleich bei dem Theatrium. Kochkurse und Workshops gibt es dort aber auch weiterhin.
Anfangs hieß das Restaurant „Soulkitchen“, wurde aber schon im August 2023 schlicht in „Veganes Restaurant“ umbenannt. Die Idee für das Restaurant stammt unter anderem von Rene Thiersch, Senior Manager Culinary von AIDA Cruises.
Kulinarisch betreut wird es von Franz Schned, einer der Gourmetpaten bei AIDA und Küchenchef der Rossini-Restaurants der Flotte. Mit ihm habe ich auf der AIDAnova auch ein Interview geführt (siehe Youtube-Video), in dem er das Konzept erklärt und spannende Details und Hintergründe zu dem Restaurant offenbart.
Die wichtigste Frage aber: Schmeckt’s denn? Die Kurzfassung: ja, sogar sehr. Und das vegane Restaurant auf der AIDAnova fühlt sich wie ein Fine-Dining-Restaurant an, aber in einer lockeren Atmosphäre. Abseits des Trubels ist es das vielleicht ruhigste Restaurant an Bord, mit viele Abstand zu den Nachbartischen und einer komplett offenen Küche – schließlich ist es ja das ehemalige Kochstudio, das lediglich farblich und beim Design etwas angepasst wurde.
Das Wort „vegan“ löst bei vielen Menschen eine gewisse Abwehrhaltung aus, weil man sofort an geschmacklosen Tofu, seltsamen Fleischersatz oder gar Analogkäse mit einer langen Liste von E-Nummern bei den Zutaten denkt. Aber genau das ist eine gute, vegane Küche gerade nicht, sondern stattdessen fein zubereitete Gerichte mit teils raffinierter Würze, bei denen Gemüse, Nüsse, Pilze und Obst die Stars am Teller sind.
Deshalb kommt vor allem international immer häufiger der als Ideologie-neutral verstandene Begriff „plant-based“ zum Einsatz. Gemeint ist dasselbe: Essen ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten, keine tierischen Produkte von Fleisch und Fisch über Milchprodukte und Eier bis hin zu Honig.
Wie veganes Fine Dining funktioniert und worauf AIDA in dem veganen Restaurant achtet, beschreibt Franz Schned im Video-Interview ausführlich.
Veganes Essen gibt es bei AIDA übrigens nicht nur in dem veganen Restaurant. Vegane Optionen gibt es in eigentlich allen Restaurants, vom veganen Burger im „Best Burger @ Sea“ und einem veganen Steak im Buffalo Steakhaus beziehungsweise der Churrascaria, über das French Kiss und das Sushi House bis zu den Buffets, wo Veganes mit grünen Labels markiert ist. Auch im Edel-Restaurant Rossini hat Franz Schned neben dem normalen Menü eine komplett vegane Speisenfolge im Angebot.
Vegan und Plant-based: Trend in fast der gesamten Kreuzfahrt
Auch wenn „vegan“ in der Kreuzfahrt durchaus ein starker Trend ist, gibt es weltweit unseres Wissens derzeit nur auf den drei AIDA-Schiffen AIDAnova, AIDAprima und AIDAperla ein ausschließlich veganes Restaurant. Ähnliches gibt es nur bei der britischen P&O Cruises auf der Arvia seit Dezember 2022 mit dem „Green & Co.“, das mit einem (nicht-veganen) Sushi-Restaurant kombiniert ist. Und beim Food-Hall-Konzepten auf einigen NCL-Schiffen gibt es eine „plant based“-Food-Station namens „Planterie“.
Natürlich verhungert man als Veganer trotzdem auch bei anderen Reedereien nicht, denn auf den Speisekarten stehen nahezu immer auch vegane Gerichte. Da gibt’s durchaus reichlich vegane Optionen und so manche Reederei überrascht mit ihrer Vielfalt in dieser Richtung. Mehr dazu reedereiübergreifend in einen eigenen Beitrag demnächst hier bei cruisetricks.de.
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Hallo,
ich bin selbst überhaupt kein Veganer und gehe an Bord von AIDA durchaus gerne ins Steakrestaurant – aber das wirklich exquisite Essen in den veganen Restaurants lasse ich mir seit Bestehen dieses Angebotes auf den genannten AIDA Schiffen nicht entgehen. Beim Frühstück ist es zwar so eine Sache, da fehlt mir tatsächlich das ein oder andere Gericht. Aber das Abendessen kann ich uneingeschränkt empfehlen. Die Menüs waren stimmig und haben mich immer überzeugt. Der Service ist ausgezeichnet gewesen und das Ambiente angenehm. Natürlich ist eine „vegane Garnele“ nicht im Entferntesten eine Garnele. Aber sie schmeckt. Man hat auch nicht unbedingt eine schöne Aussicht nach draußen bzw. gar keine, aber es lohnt sich wirklich. Leider scheint es im Restaurant fast immer leer zu sein. Wenn ich dort zu Gast war, war kaum jemand da essen. Das AIDA Publikum ist noch nicht auf den Geschmack gekommen mehrheitlich offenbar. Andererseits ist es dadurch herrlich ruhig, entspannt und nicht wie auf dem Rummel. Und ich finde, die veganen Restaurants liegen sehr versteckt. Ich bin nicht so der Buffet-Typ, daher mag ich Bedienrestaurants auf AIDA sehr. Das vegane Restaurant sollte man mal probieren. Wem es nicht schmeckt, der hat ja genug Auswahl.